Briouats mit Champignons-Pouletfüllung
5dl Hühnerbouillon | ||
500g Pouletbrust-Schnitzel | ||
250g Champignons | ||
1bn Petersilie | ||
0.5bn Koriander | ||
1sm Zwiebel | ||
2 Eier | ||
0.5 geh. TL Harissa | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
250g Fertige Reisblätter | ||
l; zum Fritieren | ||
REF: | Saison-Küche 03/1995 Vermittelt von R.Gagnau |
Zubereitung:
Delikat, braucht etwas Zeit Bouillon aufkochen und die
Pouletbrust-Schnitzel darin zwölf Minuten garen. In der Bouillon
auskühlen lassen. Im Cutter (Universalzerkleinerer) oder mit einem
Wiegemesser nicht zu fein hacken.
Champignons mit einem Pinsel säubern und die Stiele frisch
anschneiden. Kleinschneiden oder grob hacken.
Petersilie, Koriander und Zwiebel sehr fein hacken. Die Eier
verquirlen. Alle Zutaten mit dem Fleisch vermischen und mit Harissa,
Salz und reichlich Pfeffer würzen.
Ein Reisblatt nach dem anderen kurz in kaltes Wasser tauchen, bis es
weich ist. Auf einem Küchentuch ausbreiten und etwas Füllung in die
Mitte geben. Die Blätter von allen vier Seiten übereinanderschlagen,
so dass viereckige Päckchen entstehen.
Öl auf 180 o erhitzen und die Briouats portionenweise gold-braun
fritieren. Auf Haushaltpapier abtropfen.
Tipp: Briouats können Sie mit Zitronen und Harissa oder mit
Zimtzucker auftischen.
Tipp: Wenn Sie in einem Spezialgeschäft Briouat-Blätter erhalten,
verwenden Sie diese statt Reisblätter.
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