Thunfischnudeln
1 Zwiebel (fein geschnitten) | ||
2 Zehen Knoblauch | ||
4tb Olivenöl | ||
15 Kapern | ||
5 Sardellenfilets | ||
1 Dose/n In Olivenöl eingelegter Thunfisch (à 180 g) | ||
400g Farfalle (tricolore) Nudeln | ||
Pfeffer | ||
1tb Gehackte Petersilie | ||
FÃœR DEN SALAT: | 1sm Kopf Endiviensalat | |
2 Karotten | ||
2md Gekochte Erdäpfeln; bis 1/2 mehr | ||
2 Zehen Knoblauch | ||
1tb Öl | ||
2tb Rotweinessig; bis 1/2 mehr | ||
Salz | ||
Kürbiskernöl |
Zubereitung:
Endiviensalat waschen, schneiden und für 5 Minuten in lauwarmes Wasser
legen. Thunfischdosen öffnen,Inhalt auf einem Sieb abtropfen lassen.
Knoblauch fein schneiden, gemeinsam mit der fein geschnittenen Zwiebel
in etwas Olivenöl anschwitzen. Sardellenfilets fein hacken. Gemeinsam
mit dem zerpflückten Thunfisch und den Kapern zu den Zwiebeln geben,
mit Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nudeln in
reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Danach abseihen, abschwemmen und abtropfen lassen. Karotten reiben, die
noch warmen Erdäpfeln schälen und blättrig schneiden. Salat mit
einer Schleuder trocknen. Das Thunfisch-Sugo mit ganz wenig Nudelwasser
ablöschen. Nudeln untermischen und kurz durchziehen lassen. Essig mit
Öl, Salz und gepresstem Knoblauch vermischen.
Endiviensalat mit Karotten, Erdäpfeln und Marinade vermischen.
Thunfischnudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Petersilie
bestreuen. Dazu den mit Kernöl beträufelten Salat servieren.
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