Tiroler Speckknödel mit Sauerkraut
3 Trockene Semmeln vom Vortag in 1 cm grosse Würfel geschnitten | ||
125ml Milch | ||
1 Ei | ||
50g Speck; fein gewürfelt | ||
80g Geräucherte Wurst; fein gewürfelt (Kaminwurzn oder gepökeltes Schweinefleisch) | ||
0.5 Zwiebel; fein gewürfelt | ||
20g Butter | ||
1tb Petersilie; feingehackt | ||
1tb Schnittlauch; gehackt | ||
Salz, Pfeffer | ||
3tb Mehl | ||
250g Sauerkraut | ||
1sm Kartoffel roh geschält | ||
1sm Zwiebel | ||
1Sk Speckschwarte |
Zubereitung:
Milch und Ei gut verrühren und über die Brötchen giessen. Einige
Minuten ziehen lassen. In einer Pfanne Speck, Wurst und Zwiebeln
anschwitzen und zu den Brötchen geben. Petersilie und Schnittlauch
dazu. Würzen mit Salz und Pfeffer. Das Mehl darüberstreuen und alles
gut durcheinandermengen. Vier Knödel abdrehen und in kochendes
Salzwasser legen. Den Topf von der Flamme nehmen und Knödel 15 Minuten
ziehen lassen.
Das Sauerkraut mit der Speckschwarte aufkochen, bei Bedarf etwas Brühe
zugeben. Zur Bindung Kartoffel und Zwiebel darüberreiben. 30 Minuten
kochen lassen.
: Quelle : ARD-BUFFET
: Erfasst : 25.01.99 von Ilka Spiess
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