Tofu-Bällchen
600g Tofu ("Sojabohnenquark") | ||
2 Möhren (150g) | ||
1 Zwiebel (50g) | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2tb Öl | ||
2bn glatte Petersilie (gehackt) | ||
80g Hefeflocken | ||
1 Eigelb | ||
Vollmeersalz | ||
Außerdem: | 1 Ei | |
100g Vollkorn-Haferflocken | ||
0.5l Öl zum Ausbacken |
Zubereitung:
Tofu zerbröckeln. Möhren waschen, schälen und grob raspeln.
Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit den Möhren im heissen Öl ca. 4
Minuten dünsten. Tofu, Petersilie, Hefeflocken, Eigelb und abgekühlte
Möhren vermengen, abschmecken. Aus dem Teig ca. 30 Bällchen formen.
Bällchen zuerst im verquirlten Ei, dann in Haferflocken wälzen und
portionsweise im heissen Öl ca. 4 Minuten ausbacken. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Dazu schmeckt Tomatengemüse.
Pro Person ca. 470 kcal (1970 kJ)
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
* aus "Für Sie" 26/92
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