Tomaten-Öl-Pickle
2kg feste Flaschentomaten | ||
20 Knoblauchzehen | ||
185g frische Ingwerknolle | ||
20 grüne Chilischoten | ||
75ml Öl | ||
1.5tb Kurkuma | ||
4tb gemahlener Kreuzkümmel | ||
1tb Chilipulver; Menge anpassen | ||
375ml Malz- oder Obstessig | ||
250g Zucker | ||
1tb Salz |
Zubereitung:
Die Tomaten häuten, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die
Kerne herausdrücken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Chilischoten abspülen, putzen und ebenfalls hacken. Das Öl erhitzen,
bis es Schlieren bildet. Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver darin
kurz andünsten.
Knoblauch, Ingwer und Chilischoten dazugeben und ebenfalls kurz
andünsten.
Tomatenhälften, Essig, Zucker und Salz zufügen und bei kleiner Hitze
etwa fünf bis zehn Minuten kochen lassen. Nicht rühren. Tomaten in
Gläser abfüllen und sofort fest verschliessen.
Ergibt etwa 2,5 kg.
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