Tortilla- und Plantano-Chips mit Saucen
4 Tortillas; fertig gekauft | ||
Bratbutter | ||
Milder Chili; gemahlen | ||
2 Kochbananen; +/- | ||
Kokosfett | ||
Salz | ||
Kreuzkümmel | ||
SAUCE 1: | 5 Tomatillos; gehackt | |
1 Gelber Peperone in feine Streifen | ||
1sm Grüner Apfel fein geschnitten | ||
1sm Zwiebel; fein gehackt | ||
3tb Olivenöl; +/- | ||
2tb Limesaft | ||
1 Grüner Chili; Jalapeno fein geschnitten | ||
Salz | ||
Koriandergrün | ||
SAUCE 2: | 1sm Stück Gurke; in Julienne | |
2 Tomaten; geschält, entkernt gewürfelt | ||
1 Rote Zwiebel; in feine Ringe | ||
1 Grüner Chili; Jalapeno fein geschnitten | ||
2 Limetten; Saft | ||
65ml Olivenöl | ||
150g Geräucherte Mozzarella fein gewürfelt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Koriandergrün | ||
REF: | Annabelle; 1997-02-07 Karin Messerli | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Für die Saucen 1 und 2 die Zutaten mischen, eine Stunde zugedeckt im
Kühlschrank ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren Tortillas achteln, in Bratbutter unter Wenden
goldgelb braten, mit Chili bestreuen. Kochbananen schälen, in Scheiben
schneiden und im heissen Fett ca. zwei Minuten halb schwimmend
backen(*). Auf Küchenpapier abtropfen lassen, würzen.
(*) Alternative: Bananenscheiben auf einer geölten Alufolie in der
Mitte des auf 225 Grad vorgeheizten Backofens fünf bis acht Minuten
backen. Einmal wenden.
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