Trenette con pesto alla Genovese

  50g Basilikumblätter
   Meersalz
  3 Knoblauchzehen
  6tb Olivenöl
  25g Geröstete Pinienkerne
  40g Pecorino-Käse gerieben
  600g Trenette
   Salzwasser



Zubereitung:
Die Basilikumblätter feinhacken und zusammen mit dem Meersalz, den
geschälten Knoblauchzehen und der Hälfte des Öls im Mörser zerstossen.
Das restliche Öl, die gehackten Pinienkerne und den Pecorino zugeben und
mit der Masse gut verrühren. Die Trenette in reichlich kochendem
Salzwasser al dente kochen, auf ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen.
Einen Esslöffel vom Kochwasser unter die Basilikumsauce rühren. Die
Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel füllen und mit dem Pesto
übergiessen. Sofort servieren.

* Quelle: Mosaik Kochbuch Italien Mosaik Verlag Gmbh, 1983,
ISBN 3-570-01092-9 Erfasst: Stefan Kämpfen
2:301/406.7 23.09.94

Erfasser:

Datum: 22.02.1995

Stichworte: Teigware, Nudel, Pesto, Käse, Italien, P6



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