Türkische Auberginenpfanne

  500g Auberginen
   Salz
  3 Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  3 Tomaten
  750g Lammschulter (ohne Knochen)
  20g Butter
  2tb Olivenöl
   grob gem. schwarzer Pfeffer
  0.5l heiße Fleischbrühe (Instant)
  1tb gehackte Petersilie



Zubereitung:
Auberginen waschen, Stielansatz abschneiden. Auberginen in grobe
Würfel schneiden, in einer Schüssel mit 1 El. Salz mischen, 30
Minuten ziehen lassen, danach mit Küchenkrepp trockentupfen. Tomaten
kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, in Stücke schneiden.
Lammfleisch würfeln.

Butter und Öl in einer grossen Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte
5-6 erhitzen, die Auberginen im Fett von allen Seiten hellbraun
andünsten, herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Fleischwürfel in dem verbliebenen Fett anbraten, herausnehmen, zur
Seite stellen. Anschliessend die Zwiebelwürfel goldgelb dünsten,
Tomaten und durchgepressten Knoblauch zugeben, 5 Minuten dünsten, dann
das Fleisch untermischen, mit 1 Tl. Salz und mit Pfeffer würzen, mit
der Brühe ablöschen, zugedeckt auf 1 oder Automatik- Kochplatte 4-5
ca. 30 Minuten garen. Dann die Auberginenwürfel zugeben und weitere 20
Minuten garen. Gut abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu schmeckt frisches Fladenbrot.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 09 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : 2597 kcal
: : 10879 kJoule
:Eiweiß : 111 Gramm
:Fett : 203 Gramm
:Kohlenhydrate : 44 Gramm



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