Amsterdamer Apfelgulasch

  1 Knoblauchzehe
  600g Rindergulasch, mager
  2tb Öl
  1 Lorbeerblatt
  0.375l Wasser
  1 Fleischbrühwürfel, für je 1/2 Liter Flüssigkeit
   Salz
   Pfeffer
  250g Zwiebeln
  250g Möhren
  500g Äpfel, säuerlich z.B.Jonagold
  2 Zweige Majoran, frisch biszur Hälfte mehr
  1tb Honig
  125g Schlagsahne
  1tb Mehl



Zubereitung:
Knoblauch hacken, Fleischwürfel im heissen Öl rundrum anbraten.
Knoblauch, Lorbeerblatt, Wasser und Fleischbrühwürfel zufügen.
Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Mit Salz und
Pfeffer würzen.

Zwiebeln würfeln, Möhren schälen und in Stücke schneiden. Beides
zum Fleisch geben und nach 30 Minuten garen.

Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden und 15
Minuten vor Ende der 'Garzeit zum Gulasch geben. Majoran hacken.
Gulasch mit Majoran und Honig abschmecken. Sahne und Mehl verquirlen,
ins Gulasch rühren, aufkochen und noch ca. 5 Minuten köcheln. Evtl.
,it Majoranblättchen garnieren.

Pro Portion ungefähr 480 Kalorien / 2020 Joule.

* Quelle: nach: tina 36/95 erfasst: A. Bendig

Erfasser: Astrid

Datum: 02.10.1995

Stichworte: Fleisch, Rind, Gulasch, Apfel, P4



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