Damaszener Messer

Anahuac

  3 eingelegte grüne Chilis
   in Stücke geschnitten
  2sm getrocknete Chilis
   im Mörser zerstampft
  1md Zwiebel, gewürfelt
  3lg Fleischtomaten
   enthäutet, zerkleinert
  4 Knoblauchzehen
  100g Rosinen
  2tb Sesamkörner
  2tb Kürbiskerne
  0.5tb Anissamen
  6 grüne Pfefferkörner
   im Mörser zerstampft
  0.5tb Nelkenpulver
  1 Scheib. Toastbrot, zerbröselt
  0.5l Gemüsebrühe
  2tb Butter
  5tb halbbittere Kochschokolade
   geraspelt



Zubereitung:
Zubereitung:

Dazu eine Geschichte: Es soll zur Zeit der spanischen Conquistadores
einen Spanier gegeben haben, der eine Indianerin sehr verärgert hatte.
Aus Wut über ihn, hat sie nun alles in einen Topf geworfen, was sie
finden konnte.
So kam neben scharen Gewürzen auch Schokolade dazu. und ohne das sie
es wollte entstand eine der geschmacklich interessantesten Saucen. Sie
schmeckt zu Fleisch und Gemüse.

Alle Zutaten, bis auf die letzten drei, im Mixer pürieren. Die Butter
in einem Topf zerlassen und das Püree dazugeben und etwa 15 Minuten
köcheln lassen. Es soll eine Creme werden. Den Topf vom Herd nehmen
und die Schokolade unterziehen.

***Quelle: Rezepte aus 1001 Nacht in Vigo
***Autor: Unbekannt
***Abgetippt von Hein Rühle im Mai 1998



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