Vanillepudding (Vanilleflammeri)

  500ml Milch
  80g Zucker
  50g Speisestärke
  1 Vanilleschote
  1 Eigelb (ganz frisch)



Zubereitung:
400 ml Milch mit dem 40g Zucker auf dem Herd zum Kochen bringen. Die
Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausstreichen. Die Stärke
mit Vanillemark vermischen und mit der restlichen kalten Milch
anrühren. Die flüssige Stärke in die heisse Milch geben und unter
ständigem Rühren zwei Minuten sorgfältig kochen. Dann den Topf vom
Herd ziehen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren und
unter die heisse Masse mischen. Dann in eine Schüssel umfüllen und
auskühlen lassen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
10/29/index.html



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