Verschärftes Cevapcici
300g Hackfleisch (vom Lamm oder gemischt) | ||
1 Zwiebel fein gehackt | ||
2 Knoblauchzehen fein gehackt | ||
2ts Rosenpaprika (Pulver) | ||
0.25 Habanero Chili (frisch oder getrocknet, fein gehackt) | ||
1 Zweig Minze (ca 7-10 cm, die Blätter fein gehackt) | ||
1 estr. TL Salz | ||
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
0.25ts Chilipulver |
Zubereitung:
Das Fleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch, das Paprikapulver, den
Habanero, die Minze, das Chili-Pulver, Salz und Pfeffer ca. 10 Minuten
(oder länger) zu einem gut bindenden Teig verkneten. Das lange Kneten
gibt die richtige Konsistenz. Nach Geschmack evtl. noch etwas Salz
hinzufügen.
Die Fleischmasse abdecken und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen
lassen. Dabei soll das Paprikapulver für eine bessere Bindung der
Fleischmasse sorgen.
Danach aus der Fleischmasse ca. daumendicke Röllchen formen und
grillen oder braten. Falls das Fleisch auf dem Grill anhängt mit etwas
Olivenöl einstreichen.
Bei Abschmecken sollte beachtet werden, dass das Fleisch beim Grillen
von seiner Schärfe verliert. Dennoch ist dies Rezept eher was für
Diejenigen, die es gerne mal deutlich scharf mögen. Wer es noch
heftiger mag, kann die Dosis Chilipulver oder Habanero steigern.
Nach der Zerkleinerung der Habaneros sofort *gründlichst* die Hände
waschen und *nicht* in den Augen reiben.
Dazu passen Djuvec-Reis, mit Paprikapulver bestreute Zwiebelwürfel und
z. B. ein Tomatensalat.
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