Vollkorn-Crêpes mit Kürbis-Ratatouille
Crêpes-Teig:: | 100g Weizenvollkornmehl | |
Salz | ||
1 Ei | ||
150ml Milch | ||
1tb Butter | ||
Ratatouille:: | 1 rote Paprikaschote | |
1 gelbe Paprikaschote jeweils à 125g | ||
250g Kürbis | ||
1tb Keimöl | ||
1pk "Fix für Ratatouille" | ||
2tb Keimöl zum Backen | ||
0.5l Wasser |
Zubereitung:
Weizenvollkornmehl, Salz, Ei und Milch zu einem glatten Teig verrühren. 30
Minuten quellen lassen. Zerlassenes Fett unterrühren.
Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Kürbis schälen,
entkernen, würfeln.
Paprika in heißem Keimöl andünsten, kaltes Wasser zugießen und den Beutel
"Gemüseküche Ratatouille" einrühren. Unter Rühren aufkochen, dann ungefähr 5
Minuten im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze garen. Kürbis zufügen,
weitere 10 Minuten garen. Ab und zu umrühren.
Keimöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Nacheinander Crêpes backen und
mit dem Kürbis-Ratatouille füllen.
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