Vollkornnudeln mit Walnusssauce

 
Für vier Portionen: 60g Walnusskerne
  1 Zitrone
  2 Knoblauchzehen
  6tb Olivenöl
  50g gemischte Kräuter
   (z.B. Petersilie,
   Basilikum,
   Oregano,
   Thymian)
   Muskat
   Salz
  250g Vollkornnudeln



Zubereitung:
Zwei Drittel der Walnusskerne, Zitronensaft, abgezogenen Knoblauch,
vier Esslöffel Öl und Kräuter im Mixer oder mit dem Schneidestab des
Handrührgerätes pürieren. Mit Muskat und Salz abschmecken. Nudeln
in reichlich Salzwasser je nach Form acht bis 15 Minuten kochen.
Abtropfen lassen und in einem Esslöffel Öl schwenken. Nudeln mit
der Sauce und mit den grob gehackten restlichen Walnusskernen servieren.

Pflanzliches Eiweiss 50 g; tierisches Eiweiss 0 g; pro Portion
ca. 500 Kalorien / 2093 kJ)

Als 4. vegetarischen Menü bestehend aus:

Geschichtete Gemüseterrine

Salatviertel mit Radieschen

Vollkornnudeln mit Walnusssauce

Frischkäsebällchen mit Früchten

** From: c.bluehm@link-f.comlink.de
Date: Thu, 17 Dec 1992 23:32:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Christian

Datum: 29.09.1993

Stichworte: ZER, Vegetarisch, Menü, Nudelgerichte



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