Walnussmakronen

  350g Walnusskerne gemahlen
  250g Puderzucker
  150g Eiweiss ca. 5 Eier Kl. 3
  2 Vanilleschoten
  1 Pr. Salz
  2tb brauner Rum
  90 Walnusskerne zum Belegen =180 g
  75g dunkle Kuchenglasur
  75g Halbbitterkuvertüre



Zubereitung:
Die gemahlenen Walnüsse mit dem Puderzucker und dem Eiweiss in
einen Schneekessel geben. Die Vanilleschoten längs aufschlitzen,
das Mark herauskratzen. Vanillemark und eine Prise Salz zu den
Nüssen geben.

Im heissen Wasserbad mit einem Holzlöffel gründlich verrühren
und die Masse unter ständigem Rühren 8-10 Minuten erwärmen. Den
Schneekessel aus dem Wasserbad nehmen. Den Rum hinzufügen und die
Masse mit den Quirlen des Handrührgerätes ca. 4 Minuten schaumig
rühren.

2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Nussmasse portionsweise
in einem Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 5 füllen und daraus mit
ca. 4 cm Abstand züinander 90 ovale, ca. 3 cm lange Tupfen
spritzen. In die Mitte jeweils eine Walnusshälfte drücken. Die
Makronen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von
unten bei 200 Grad 18-20 Minuten backen. Makronen mit Backpapier
vom Backblech ziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kuchenglasur und Kuvertüre grob zerteilen, in eine Schüssel
geben und im warmen Waserbad schmelzen. Gut durchrühren. Die
Makronen an der Nusshälfte anfassen und mit der Unterseite so
weit in die Schokolade tauchen, dass ein Schokoladenrand von ca.
1/2cm Höhe entsteht. Die Makronen leicht am Gefässrand
abstreifen und auf Papier oder Folie setzen und den Guss erkalten
lassen. (Haltbarkeit: 2 Wochen)

* aus essen & trinken
** From: bollerix@wilam.north.de (K.-H. Boller )
Date: 08 Dec 1994 1

Erfasser: Bollerix

Datum: 18.01.1995

Stichworte: Gebäck, Weihnachten



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Apfelstrudel-Plätzchen
1. Aus Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, Ei, Butter, Puderzucker, 2 El Wasser und Zitronenschale einen geschmeidigen Teig ...
Apfelsuppe
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheibchen schneiden. Mit Wasser und Zitronenschale zum Kochen bringen, auf 1 ode ...
Apfelsuppe mit Schneeklösschen
:Pro Person ca. : 180 kcal :Pro Person ca. : 750 kJoule :Eiweiß : 1 Gramm :Fett : 1 Gramm :Kohlenhydrate : 40 Gramm 1. Ä ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe