Warmer Nudelsalat mit Radicchio und Huhn
300g Gnocchinudeln | ||
10 Schwarze Oliven (entkernt) | ||
1ts Oregano | ||
1sm Radicchio | ||
300g Hühnerbrust | ||
100ml Gemüsebrühe | ||
1 Zitrone (Abrieb und Saft) | ||
0.5bn Basilikumblätter | ||
4tb Balsamico | ||
1 Zwiebel | ||
2tb Olivenöl | ||
Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver |
Zubereitung:
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Tomaten vierteln, Hühnerbrust in Streifen schneiden und den Radicchio
putzen, waschen und klein zupfen. Zwiebel schälen und würfeln. Von
den Zitronen die Schale abreiben und eine Zitrone auspressen.
Die Hühnerbrust in wenig Olivenöl anbraten und würzen. Tomaten,
Oregano und Zitronenabrieb dazugeben und mit Balsamico ablöschen.
Jetzt mit 100 ml Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und
etwas Zitronensaft abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen, Nudeln
unterschwenken. Und ganz am Ende den Radichio unterrühren - sonst wird
er braun.
Schnell mit Basilikum garniert servieren.
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