Weimarer Zwiebelsuppe
200g Zwiebeln | ||
10g Lauch; (Porree) | ||
2tb Öl | ||
1ts Tomatenmark | ||
1l kräftige Fleischbrühe | ||
0.5c Bier | ||
Majoran | ||
Kümmel | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Msp. Zucker | ||
1 Scheib. Roggenbrot | ||
100g Käse; gerieben (Emmentaler) | ||
1sm Eigelb | ||
Senf; mittelscharf | ||
Schnittlauchröllchen |
Zubereitung:
Die gepellten Zwiebeln in streifen schneiden und ebenso den geputzten
Lauch.
Zuerst die Zwiebeln im Öl goldgelb rösten, dann die Lauchstreifen
zugeben und kurz mitschwitzen. Den Tomatenmark einrühren, mit heisser
Fleischbrühe und Bier auffüllen, mit Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer
und Zucker würzen.
Roggenbrot toasten, Croutons daraus schneiden und eine Masse aus Käse,
Eigelb und wenig Senf streichen. Die Brotstückchen im Backofen
übergrillen und auf die angerichtete Suppe setzen, mit Schnittlauch
bestreuen.
:Pro Person ca. : 200 kcal
:Pro Person ca. : 837 kJoule
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