Brotteig für Pissaladiere
500g Mehl, (Typ 1050) | ||
1pk Trockenhefe | ||
15g Salz | ||
275g Wasser |
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe und Salz darüber streuen. Alles
mit Hilfe des Backhorns, oder des Kochlöffels gründlich mischen.
Nach und nach das Wasser dazugeben. Dann mit den Händen vermengen,
zuerst in der Schüssel, später auf einer trockenen Arbeitsfläche 10
Minuten kneten. Zu einer Kugel formen. Diese in die Schüssel
zurücklegen und mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 2
Stunden ruhen lassen.
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Aus den Zutaten einen sehr weichen Teig nicht zu lange kneten und ihn danach 30 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig dann ...
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