Wiener Schnitzel.
Schweinefleisch aus der Keule | ||
Salz | ||
1 Ei | ||
Semmelbrösel | ||
Schmalz; oder | ||
Butter und Fett |
Zubereitung:
Man schneidet Schweinefleisch vom Schlegel in Scheiben, die man breit
klopft, mit Salz bestreut, mit geschlagenem Ei und Semmelbrösel
paniert und sofort in gutem Schmalz oder halb Butter, halb Ceres zu
schöner, goldgelber Farbe braten lässt. Überkühlt gibt man sie in
die Fleischgläser, übergiesst sie mit geschmolzenem Fett oder Butter
und sterilisiert 50 Minuten bei 100 Grad.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfasst: Sabine Becker, 11. Mai 2000
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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Rindermedaillons mit Selleriepüree
Zuerst für die Sauce Butter in einer Pfanne zerlassen. Zucker zufügen und leicht bräunen. Mit Brühe ablöschen. Oran ...
Rindermedaillons mit Spätzle und Rahmwirsing
Die Sauerkirschen einen Tag vorher in etwas Essig und Zucker einlegen. Die Medaillons in Öl scharf anbraten, mit Salz ...
Rindermedaillons mit Tomaten, Basilikum und Parmesan
Jede Filetscheibe mit einem Fleischfaden rundbinden. Die Filetscheiben von beiden Seiten mit Olivenöl einreiben, pfeffe ...
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