Wiener Schnitzel.

   Schweinefleisch aus der Keule
   Salz
  1 Ei
   Semmelbrösel
   Schmalz; oder
   Butter und Fett



Zubereitung:
Man schneidet Schweinefleisch vom Schlegel in Scheiben, die man breit
klopft, mit Salz bestreut, mit geschlagenem Ei und Semmelbrösel
paniert und sofort in gutem Schmalz oder halb Butter, halb Ceres zu
schöner, goldgelber Farbe braten lässt. Überkühlt gibt man sie in
die Fleischgläser, übergiesst sie mit geschmolzenem Fett oder Butter
und sterilisiert 50 Minuten bei 100 Grad.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfasst: Sabine Becker, 11. Mai 2000



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