Wildfang-Garnelen auf Curry-Kokos-Linsen

  4 Wildfang-Garnelen (Größe 8/12)
   Meersalz
   Olivenöl zum Braten
  1 Zweig Thymian
  1 Knoblauchzehe
  1 Rote Chilischote
 
CURRY-KOKOS-LINSEN: 200g Rote Linsen
  1 Schalotte
  80g Knollensellerie
  80g Stangensellerie
  1tb Currypulver
  2tb Erdnussöl
  400ml Hühner- oder Gemüsebouillon
  200ml Kokosmilch
  1 Zweig Thymian
   Salz, weißer Pfeffer



Zubereitung:
2 Stunden 30 Minuten, einfach Garnelen mit der Schale halbieren, Darm
entfernen. Die geschälte Knoblauchzehe, Thymianzweig und roten Chili
mit dem Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Thymian und Chili aus dem Öl
nehmen.

Die Garnelen mit der Schalenseite ins heisse Öl legen, leicht salzen.
Garnelen wenden und fertig braten. Sie sollen gerade einmal durch sein
(auf keinen Fall zu lange braten, da sie sonst trocken und hart
werden).

Für die Curry-Kokos-Linsen:

Linsen für ca. 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abseihen und
waschen. Knollen- und Stangensellerie sehr fein würfeln
(Linsengrösse), Schalotte fein hacken. Beide Sellerie und Schalotte in
Erdnussöl anschwitzen, Currypulver beigeben und ca. 1 Minute
weiterbraten. Linsen, Bouillon, Kokosmilch und Thymian zufügen.
Aufkochen, dann bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten köcheln (nicht zu
heiss, damit die Linsen die Farbe behalten). Mit Salz und weissem
Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Wildfang-Garnelen auf Curry-Kokos-Linsen anrichten.



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