Wirsing-Kuchen
| 600g Wirsing (geputzt gewogen) | ||
| 200g geräucherter Speck | ||
| 0.5l Milch (oder Milch und Sahne) | ||
| 3 Eier | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| geriebene Muskatnuß | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Reibkäse nach Belieben | ||
| Hefeteig nach Grundrezept |
Zubereitung:
Den Wirsing$^*$ in etwa 2 cm breite Steifen schneiden und diese in kochendem
Salzwasser blanchieren. Nach 3 Minuten abgießen, in Eiswasser abkühlen und
sehr gründlich Abtropfen. Speck in Streifen schneiden. Alles vermischt auf die
mit Teig ausgeschlagene Form geben.
Milch, Eier und Gewürze mit dem Schneebesen verrühren (nicht schlagen),
die Eiermilch über den belegten Boden gießen, mit Kümmel und evtl. Käse
bestreuen, backen.
:Notizen (*) :
: : Köstlich auch mit blanchiertem Lauch.
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