Wirsingrouladen

  1 großer Wirsingkohl (etwa 2 kg)
   Salz
  50g fetter Speck
  100g Zwiebeln
  4 grobe Bratwürste (500 g)
   Pfeffer aus der Mühle
  0.125l Brühe (Instant)
  1sm Dose geschälte Tomaten (280 g EW)
  0.375l Creme fraiche (oder saure Sahne, mit süßer
   Sahne vermengt)



Zubereitung:
-- Essen & Trinken ? Das grosse -- Buch vom Kochen,
-- Sonderausgabe 1982 Gruner + -- Jahr, erfasst durch Michael
-- Braun Vom Wirsingkohl 8 grosse Blatter ablösen, waschen
und in Salzwasser etwa 8 Minuten kochen, dann herausnehmen und
abkühlen lassen.
Inzwischen Speck in feine Streifen schneiden, Zwiebeln pellen und grob
würfeln. Speck ausbraten. Zwiebelwürfel darin andünsten. Bratwürste
halbieren, in jedes Kohlblatt eine halbe Wurst wickeln, das Kohlblatt
mit einem Zahnstocher zustecken. Rouladen mit etwas Pfeffer würzen,
dann im Speck-Zwiebel-Gemisch anbraten. Mit Brühe ablöschen. Tomaten
abgiessen, zu den Rouladen geben. Creme fraiche zugeben. Kohlrouladen
zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen.

Vorbereitungszeit: etwa 30 Minuten Garzeit: etwa 20 Minuten. Pro
Portion etwa 32 g Eiweiss, 67 g Fett, 26 g Kohlenhydrate = 3701 Joule
(884 Kalorien) Kleiner Tipp: Aus dem übrigen Wirsingkohl kann man
einige Tage später z. B. einen Wirsingeintopf mit Hammelfleisch
machen.

Das passt dazu: Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln.

Das passende Getränk: Ein frisches Pils.



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