Würziger Reis und Bohnen

  4tb Öl
  225g Langkornreis
  1 Zwiebel fein gehackt
  1 Grüne Paprikaschote gehackt
  1ts Gemahlener Kümmel
  1ts Gemahlener Koriander
  1ts Tabasco; bis doppelte Menge
   Salz
  1l Gemüsebrühe
  450g Kidney-Bohnen aus der Dose, abgetropft, abgespült
  450g Tomaten grob gehackt, abgetropft
   Petersilie gehackt



Zubereitung:
Öl in einem grossen Topf erhitzen, Reis hineingeben und milchig
braten. Zwiebel, Paprika, Kümmel und Koriander zugeben und weitere 2
Minuten köcheln lassen. Tabasco, Salz, Fon und Bohnen zugeben und
aufkochen. Abdecken und etwa 45 Minuten kochen, bis der Reis weich und
die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und die Tomaten
hineingeben, dabei vorsichtig umrühren. 5 Minuten abgedeckt stehen
lassen. Mit einer Gabel die Mischung auflockern und mit Petersilie
bestreuen.



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