Würziger Reis und Bohnen
4tb Öl | ||
225g Langkornreis | ||
1 Zwiebel fein gehackt | ||
1 Grüne Paprikaschote gehackt | ||
1ts Gemahlener Kümmel | ||
1ts Gemahlener Koriander | ||
1ts Tabasco; bis doppelte Menge | ||
Salz | ||
1l Gemüsebrühe | ||
450g Kidney-Bohnen aus der Dose, abgetropft, abgespült | ||
450g Tomaten grob gehackt, abgetropft | ||
Petersilie gehackt |
Zubereitung:
Öl in einem grossen Topf erhitzen, Reis hineingeben und milchig
braten. Zwiebel, Paprika, Kümmel und Koriander zugeben und weitere 2
Minuten köcheln lassen. Tabasco, Salz, Fon und Bohnen zugeben und
aufkochen. Abdecken und etwa 45 Minuten kochen, bis der Reis weich und
die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und die Tomaten
hineingeben, dabei vorsichtig umrühren. 5 Minuten abgedeckt stehen
lassen. Mit einer Gabel die Mischung auflockern und mit Petersilie
bestreuen.
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