Würziges Brathuhn - Masaledar murgi

  1.5kg Hühnerstücke
  3tb Pflanzenöl
 
FÃœR DIE MARINADE: 1tb Kreuzkümmel; gemahlen
  1tb Paprika
  1.5 geh. TL Cayennepfeffer
  1 geh. TL Gelbwurz
  1 geh. TL Schwarzer Pfeffer; +/-
  2.5 geh. TL Salz; +/-
  2 Knoblauchzehen; +/-
  6tb Zitronensaft
   Salz
 
REF:  Madhur Jaffrey Indisch Kochen
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Hühnerstücke waschen und enthäuten.

Für die Marinade den Kreuzkümmel, den Paprika, den Cayennepfeffer,
das Gelbwurz, den schwarzen Pfeffer, Salz, den zerdrückten Knoblauch
und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die
Hühnerstücke mit dieser Marinade einreiben. Dabei die Mischung in
alle Falten und Öffnungen einreiben, ebenso um die
Unterschenkelknochen.

Die Hühnerstücke in einen flachen Bräter oder in eine andere
feuerfeste Form mit der Fleischseite nach unten legen und drei Stunden
an einen kühlen Platz stellen. Längeres Marinieren schadet nicht:
Dann aber die Form mit Frischhaltefolie zudecken, damit das Fleisch
nicht austrocknet.

Vor dem Braten die Oberfläche der Hühnerstücke mit dem Öl
einpinseln. Das Fleisch anschliessend in den auf 200 vorgeheizten Ofen
geben und zwanzig Minuten braten. Die Stücke umdrehen und weitere 25
Minuten braten, bis das Fleisch weich ist. Während des Bratens die
Hühnerstücke drei- oder viermal mit dem Bratensaft übergiessen.

Die Hühnerstücke auf einer vorgewärmten Platte anordnen. Wenn sich
in der Bratform viel Flüssigkeit angesammelt hat, mit einem Löffel
das überschüssige Fett abschöpfen und die restliche Flüssigkeit in
einem kleinen Topf rasch zu einer Sauce einkochen lassen.

Die Sauce über das Fleisch geben und sofort servieren.

Variante:

* Paprika und Cayennepfeffer können - bei einer Gesamtmenge von 1 1/2
tb - in jedem gewünschten Verhältnis kombiniert werden.

Beilagen: Reis mit Erbsen und Rote Linsen mit Kreuzkümmel.



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