Buchweizenblinis

 
Pfannkuchen: 250g Buchweizenmehl, fein gemahlen
  0.75l Wasser
  0.5 Würfel Hefe
  0.25ts Honig
  1ts Kräutersalz
   Fett zum Ausbacken
 
Spinatfüllung: 1 kl. Paket (150 g) tiefgefrorener Spi
  50g Doppelrahmfrischkäse
   Muskatnuß, frisch gerieben
 
Pilzfüllung: 250g Pilze, in Scheiben geschnitten2 mittelgroße Zwiebeln
  100g Emmentaler
  0.5ts Thymian
  0.5ts Majoran
 
Quarkfüllung: 100g Magerquark
  1 Ei
  1 Beutelchen Parmesan (40 g)
   Dill, gehackt
   Petersilie, gehackt



Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde machen. Wasser, Hefe
und Honig mischen, in die Mulde gießen, mit etwas Mehl bedecken und 15
Minuten warm gestellt gehen lassen. Wenn sich Bläschen bilden und die
Mischung quillt, nach und nach das restliche Mehl dazumischen, bis der Teig
die Konsistenz einer dicken Suppe hat, evtl. mehr Mehl oder Wasser zufügen.
Mit Kräutersalz würzen. Dünne untertassengroße Pfannkuchen in wenig Fett
ausbacken. Etwas Füllung auf die Pfannkuchen geben, zusammenfalten,
servieren.
Spinatfüllung: Den Spinat mit dem Frischkäse mischen und mit Muskatnuß
würzen.
Pilzfüllung: Pilze und Zwiebeln dünsten, Reibkäse zugeben und würzen.
Quarkfüllung: Quark mit dem Ei verrühren und mit Parmesan, Dill und
Petersilie würzen.



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