Damaszener Messer

Ananas und Mango mit Schokoladensauce

  1 Babyananas, geschält, in 1/2 cm dicke Scheiben
   geschnitten, harter Kern entfernt
  1 Feste Mango, geschält, in Schnitze geschnitten
  2tb Maisstärke
  3 Eiweiß
  150g Kokosflocken
  100g Kokosfett
 
Sauce: 125ml Rahm
  1tb Zucker
  3 Eigelb
  1tb Kakaopulver
  2ts Frischer Ingwer, gehackt



Zubereitung:
1. Die Ananas- und Mangoscheiben zuerst in der Maisstärke, dann im
verquirlten Eiweiß und anschließend in den Kokosflocken wenden.

2. Das Kokosfett erhitzen und die Früchtescheiben darin portionenweise
bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa 3 Minuten braten, bis sie
goldgelb sind. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen, warm halten.

3. Für die Sauce Rahm, Zucker, Eigelb und Kakaopulver in einer Schüssel
verrühren. Über dem warmen Wasserbad zu einer dickflüssigen Sauce
aufschlagen. Durch ein feines Sieb passieren und den Ingwer darunter
mischen.

4. Die Ananas- und Mangoscheiben mit der Sauce anrichten.
:Notizen (*) : Quelle: ISBN 3-85502-745-5 Erfasst 17.12.02 von
: : Max Thiell
:Notizen (**) : Gepostet von: Max Thiell
: : Email: max.thiell@gmx.de



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