Zucchini indisch mit Hähnchenschlegeln

  400g Zucchini
  2 Hähnchenschlegel
  1 Frische Chilischote fein geschnitten
  1 geh. TL Ingwer; gerieben
  2 Schalotten; fein geschnitten
  1 Knoblauchzehe fein geschnitten
  250ml Gemüsebrühe
  1 geh. TL Mehl
  1 Getrocknete Chilischote fein geschnitten
  1 geh. TL Kreuzkümmel
  1 geh. TL Koriander
  0.5 geh. TL Kurkuma
  0.5 geh. TL Kardamom
   Salz
   Pfeffer
   Speiseöl
 
REF:  Vincent Klink SWF/ARD, 14.07.2000
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Hähnchenschlegel am oberen Knochen entbeinen. Die
Fleischinnenseite (wo der Knochen war) salzen und pfeffern und mit
Ingwer einreiben. Frischen Chili dazugeben und die Öffnung zudrücken.
Den Hähnchenschlegel ebenfalls von aussen salzen und pfeffern und in
einer feuerfesten Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten kurz anbraten,
dann bei 180 Grad ca. zehn Minuten im Ofen weiterbraten.

Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom, und getrocknete Chilischote
in einen Mörser geben und gut zerstossen.

Die Zucchini schälen und der Länge nach vierteln, grosse Kerne mit
einem Löffel abstreifen und Zucchini in zentimetergrosse Würfelchen
schneiden.

Schalotten in Öl anschwitzen, Knoblauch und Zucchiniwürfel zugeben
und kurz anbraten. Dann mit Mehl bestäuben und mit der Brühe
übergiessen. Bei geschlossenem Deckel ca. fünf Minuten köcheln
lassen. Dann den Deckel wieder abnehmen, die entstandene Flüssigkeit
einkochen lassen und Gewürze darüber streuen. Mit Salz abschmecken.

Zucchinigemüse mit Hähnchenschlegeln anrichten.



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