Zucchinistreifen mit Paprika und Minze

  500g Zucchini
  1 rote Paprikaschote, in feine Streifen geschni
 
Pfefferminzdressing:: 4tb Olivenöl
  2 Zitronen, Saft
  1 geh. TL Zucker
  3 geh. TL Honig
  1tb Pfefferminze, fein gehackt
  1 geh. TL schwarzer Pfeffer adM



Zubereitung:
Mit dem Spargelschäler die Zucchini längs in feine Streifen
schneiden. Die Zucchinistreifen und die Paprikastreifen in eine
Schüssel geben. Das Dressing kurz vor dem Servieren über die Streifen
geben und vorsichtig mischen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2004/06/24/index.
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