Zucchinitorte mit Karotten-Quarkfüllung
KUCHENBODEN: | 4 Eier | |
200g Zucker | ||
1pk Vanillezucker | ||
1 Prise/n Salz | ||
200ml Sonnenblumenöl | ||
1tb Kakaopulver | ||
2tb Milch | ||
1tb Zimt | ||
400g Zucchini (geraspelt gewogen) | ||
40g Gemahlene Haselnüsse | ||
300g Weizenvollkornmehl | ||
1.25ts Backpulver | ||
Butter für die Form | ||
FÃœLLUNG: | 200ml Karottensaft | |
500g Quark | ||
80g Brauner Rohrzucker | ||
1 Gehäufter TL Agar-Agar (oder 8 Blatt Gelatine) | ||
200ml Sahne | ||
Puderzucker und | ||
Marzipanmöhrchen zum Garnieren |
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine
Schüssel geben. Schaumig rühren. Sonnenblumenöl langsam dazugiessen
und gut mit der Eimasse verschlagen.
Kakaopulver mit Milch und gemahlenem Zimt glatt rühren und
hinzufügen.
Zucchini waschen, putzen und in eine Schüssel raspeln. Haselnüsse
dazugeben und vermischen. Zucchinimischung unter die Eimasse rühren.
Weizenvollkornmehl mit dem Backpulver vermengen, sieben und
unterrühren.
Eine Springform (Durchmesser 26 Zentimeter) mit Butter ausstreichen.
Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius
etwa 80 Minuten backen.
Kuchen aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Füllung den Lycopin-Karottensaft in einen kleinen Topf geben.
Agar-Agar einrühren. Saft erwärmen.
Quark in eine Schüssel geben und mit dem braunen Rohrzucker
verrühren. Saft dazugeben und unterrühren. Dann die geschlagene Sahne
unterheben.
Kuchen in der Mitte halbieren. Kuchenboden in die Springform legen.
Füllung darauf verteilen. Kuchenoberteil leicht darauf andrücken.
Torte mindestens fünf Stunden kühlen lassen. Kuchen aus der Form
nehmen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Marzipanmöhrchen garnieren.
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