Zuppa di lumache con erbe / Schneckensuppe mit Kräutern
2 Karotten; feine Würfel | ||
1 Zwiebel; gehackt | ||
2 Knoblauchzehen; zerdrückt | ||
2tb Olivenöl | ||
1l Geflügelbrühe | ||
125ml Weißwein, trocken, italien. | ||
24 Schnecken; (Dose) abgetropft, fein ge | ||
150g Fadennudeln | ||
0.5ts Schnittlauch; Röllchen | ||
0.5ts Dillspitzen oder Liebstöckel | ||
Salz | ||
Pfeffer; a.d.M. | ||
Piment, gemahlen |
Zubereitung:
Karotten, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf im heissen Öl anbraten.
Brühe und Wein angiessen, 15-20 Minuten kochen lassen.
Schnecken und Nudeln zugeben, 5-10 Minuten garen.
Kräuter einrühren, mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
Sofort in vorgewärmten Suppentassen servieren.
dazu: Weissbrotscheiben, geröstet, mit Knoblauch eingerieben :Quelle:
Heidemarie Freund : Italienische Küche :erfasst: tom
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