Zwiebeln mit Mangold-Fülle

  2lg Gemüsezwiebeln (ca. 800 g)
   Salz
  200g Tofu
  125ml Rotwein
  2tb Sojasoße
  500g Mangold
  50g Ingwer
  4tb Sojaöl
   Pfeffer
  3tb Sojakerne
  50g Geriebener Parmesan



Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in kochendem Salzwasser 30 Minuten bei schwacher
Hitze garen. Inzwischen Tofu in Scheiben schneiden. Wein mit Sojasosse
und 250 ml Wasser zum Kochen bringen. Tofu darin 15-20 Minuten bei
schwacher Hitze ziehen lassen. Zwiebeln abtropfen lassen und nur so
tief aushöhlen, dass ein Boden bleibt. Das ausgehöhlte Zwiebelfleisch
klein hacken. Mangold putzen, die dicken Rippen entfernen und die
Blätter in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.

In einer Pfanne zwei bis drei Esslöffel Sojaöl erhitzen. Zwiebel-,
Ingwerwürfel und Mangoldstreifen darin fünf Minuten anbraten. Tofu
aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in flache Würfel
schneiden. Tofu mit dem Gemüse mischen und nach Belieben mit Sojasosse
und Pfeffer abschmecken. Mischung in die Zwiebeln füllen.
Gemüse in eine mit Sojaöl gefettete Auflaufform setzen. Mit
Sojakernen und Parmesan bestreuen. Zwiebeln im vorgeheizten Ofen bei
220 Grad ca. 20 Minuten überbacken.



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