Zwiebel-Schinken-Muffins

  1sm Zwiebel
  1tb Pflanzenöl, neutral
  50g Roher Schinken; oder Schinkenspeck
  150g Butter
  6tb Milch
  1 Ei
  100g Käse; gerieben
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  200g Mehl
  1pk Backpulver
 
FÜR DIE FORM:  Butter



Zubereitung:
Die Muffinformen ausfetten und in den Kühlschrank stellen. Den
Backofen auf 200GradC vorheizen.

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Öl in eine Pfanne erhitzen
und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren anschwitzen.

Den Schinken in kleine Würfel schneiden.

Butter zerlasen und mit der Milch und dem Ei aufschlagen. 3/4 des
Käses, die Zwiebelwürfel und den Schinken unterrühren. Salzen und
pfeffern.

Mehl und Backpulve auf die Masse sieben, so unterrühren, dass der Teig
feucht ist und Klumpen hat.

Die Vertiefungen der Form zu 2/3 ihrer Höhe mit Teig füllen und mit
dem restlichen Käse bestreuen.

Die Muffins 20-25 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen nehmen und
abkühlen lassen.



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