Rote Linsencremesuppe

  1sm Rüebli; Karotte
  1sm Stück Sellerie
  0.5 Lauchstengel
  1sm Kartoffel
  1 Schalotte
  1 Knoblauchzehe
  1tb Butter
  50ml Noilly Prat; o. Weißwein
  200g Rote Linsen
  1l Hühnerbouillon
  1 Lorbeerblatt
  1 Nelke
  100g Magere Bratspeckscheiben
  1bn Schnittlauch
  150ml Rahm
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Rüebli, Sellerie, Lauch und Kartoffeln rüsten. In kleinste
Würfelchen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein
hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Schalotte, Knoblauch
sowie Gemüse darin andünsten. mit Noilly Prat ablöschen. Linsen und
Bouillon beifügen. Lorbeerblatt mit Nelke bestecken und dazugeben.
Alles zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.

Wenn die Linsen knackig sind, ein Teil davon herausheben und beiseite
stellen.

Die restlichen Suppenzutaten weitere 10 bis 15 Minuten sehr weich
kochen.

Inzwischen die Specktranchen in feinste Streifchen schneiden. In einer
beschichteten Bratpfanne langsam knusprig braten. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Die Suppe sehr fein pürieren. Den Rahm beifügen und die Suppe
nochmals aufkochen. Wenn nötig mit etwas Wasser verdünnen und mit
Salz sowie Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Suppe in tiefe Teller
oder Tassen anrichten und je etwas Linsen, Speck und Schnittlauch
darübergeben.



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