Bunter Gemüsesalat

  300g Raclette-Kartoffeln
  120g Karotte
  450g Kohlrabi
  150g Lauchstange
  1 Hand voll Kräuter z.B. Petersilie,
   Liebstöckel, Basilikum
 
Sauce: 1tb Grobkörniger Senf
  2tb Weißweinessig
  2tb Öl z.B. Rapsöl
  4tb Gemüsebouillon evtl. mehr
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
(*) 1 Rezept für 4 Personen als Vorspeise, für 2 Personen als kleine
Mahlzeit
Kartoffeln und Karotte in dünne Scheiben schneiden. Kohlrabi in dünne
Scheiben und diese in Rauten schneiden.
Lauch längs halbieren, unter fließendem Wasser waschen und in feine
Streifen schneiden. Alles ins Dämpfkörbchen geben.

In einer Pfanne etwas Wasser aufkochen. Das Dämpfkörbchen hineinstellen
und die Pfanne bedecken. Das Gemüse ca. zehn Minuten knackig garen.

In einer Schüssel die Saucenzutaten sämig verrühren. Das warme Gemüse
hineingeben und sorgfältig mischen.
Rund eine Stunde ziehen lassen.

Vor dem Servieren die Kräuter hacken und über den Gemüsesalat streuen.
:Notizen (*) : Quelle: Saison-Küche 09/99 Erfasst von Rene Gagnaux
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net



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