Cafe-De-Paris-Butter (Beurre Cafe de Paris)
| 125g Butter | ||
| GEWÜRZE: | 1 Prise/n Cayennepfeffer | |
| 1 Prise/n Weißer Pfeffer | ||
| 1 Prise/n Salz | ||
| 1 Prise/n Paprika | ||
| 1 Prise/n Currypulver | ||
| 1 Prise/n Knoblauchpulver | ||
| FEINGEHACKTE KRÄUTER: | Petersilie | |
| Schnittlauch | ||
| Estragon | ||
| Majoran | ||
| Thymian | ||
| Dill | ||
| WEITERHIN: | 1ts Tomatenketchup | |
| 1ts Sardellenpaste | ||
| 1ts Zitronensaft | ||
| Etwas Senf | ||
| Etwas Abgeriebene Orangenschale | ||
| 1 Schuss Worcestershiresauce | ||
| 1 Schuss Weinbrand | ||
| 1 Schuss Madeira | ||
| 3 Kapern | ||
Zubereitung:
Alles 24 Stunden in einer Schüssel zugedeckt ziehen lassen; mit einem
Pürierstab zerkleinern, durch ein Sieb streichen und mit der Butter
verarbeiten.
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