Cajun: Jambalaya mit Huhn, Andouille und Garnelen
1ts Salz | ||
0.5ts Cayennepfeffer | ||
0.5ts Schwarzer Pfeffer | ||
1.5ts Frischer Thymian; oder 1/2 TL getrockneter | ||
2 Hühnerbrustfilets ohne Haut in Würfel geschnitten | ||
2tb (30 ml) Pflanzenöl | ||
3 Stange/n Bleichsellerie, gehackt | ||
2md Zwiebeln, gehackt | ||
2md Grüne Papkrikaschoten, gehackt | ||
2 Knoblauchzehen, feingehackt | ||
100g Tasso- oder anderer Räucherschinken in Stücke geschnitten | ||
150g Andouille; oder andere pikante Wurst, in Scheiben geschnitten | ||
450g Tomaten, entkernt und gehackt | ||
225g Tomatensauce; aus der Dose | ||
250ml Geflügel- oder Meeresfrüchtefo | ||
225g Mittelgrosse Garnelen, aus der Schale gelöst, Darm entfernt | ||
100g Frühlingszwiebeln, gehackt | ||
575g Gegarter Reis |
Zubereitung:
In einer kleinen Schüssel Salz, Cayennepfeffer , schwarzen Pfeffer und
Thymian vermischen. Das Hühnerfleisch darin wenden, bis es gut von der
Gewürzmischung bedeckt ist. In einer grossen Pfanne oder einem
Schmortopf das Öl erhitzen. Das Hühnerfleisch 6-8 Minu-ten unter
häufigem Rühren anbräunen. Bleichsellerie, Zwiebeln, grüne Paprika
und Knoblauch dazugeben und etwa 5 Min. mitgaren, bis das Gemüse weich
ist. Tasso-Schinken, Andouille, Tomaten, Tomatensauce und Fond
hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Temperatur herunterschalten und garen lassen, bis die Tomaten
zerkocht sind und eine kräftige rote Sauce entstanden ist. Die
Garnelen dazugeben und 2-3 Min. erhitzen, bis sie gar sind und sich
fest zusammengerollt haben.
Den Eintopf abschmecken - er soll recht pikant sein. Die
Frühlingszwiebeln und soviel Reis unterrühren, dass der Eintopf weder
flüssig wie eine Suppe noch zu trocken ist.
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