Carmarthen Yeast Cake (Hefekuchen Carmarthen)

  250g Mehl
  1ts Gewürzmischung aus:
   Zimt
   Nelken
   Muskat
   Kardamom
  1 Msp. Salz
  1.5 Tas. Gemischte Trockenfrüchte
  45g Butter
  45g Schweineschmalz
  0.333333 Tas. Zucker
  2ts Sirup, goldbraun
  1 Ei
  0.666667 Tas. Erwärmte Milch
  15g Frischhefe
  0.5ts Natron



Zubereitung:
Rezept aus dem Ty Mawr in Brechfa, Wales
- Quelle: "Die Küche Europas"
- Manfred Pawlak Verlagsgesellschaft mbH
- ISBN: 3-88199-159-X
- gepostet von Anne Caldas

Mehl, Gewürzmischung und Salz durch ein Sieb in eine grosse Schüssel
geben. Die Trockenfrüchte zugeben.

In einer zweiten Schüssel Butter, Schweineschmalz, Zucker und Sirup
verrühren, bis die Mischung cremig ist. Ei zugeben und gut
verrühren. Die Hefe in der Hälfte der erwärmten Milch auflösen
und das Natron in der zweiten Hälfte der Milch. Beide Mischungen der
Buttermischung zugeben und gründlich verrühren. Diese
Butter-Hefe-Mischung unter das Mehl ziehen und zu einem weichen Teig
verrühren.

Backofen auf 220oC (Gas Stufe 7) vorheizen.

Den Teig in eine ausgebutterte Brotform geben und an einem warmen Ort
aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

1 1/2 bis 2 Stunden backen oder bis ein Fleischspiess, den man in den
Teig sticht, ohne daran anhaftende Krümel herausgezogen werden kann.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten
mit Butter servieren.


Erfasser: Anne

Datum: 31.03.1996

Stichworte: Kuchen, Wales, GB, P6



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