Chicken Madras

  50g Kokosraspel
  0.25l Milch
  2 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  100g Karotten
  300g Hähnchenfilet
  2tb Sojaöl
   Salz
   Curry
  1 klein. Banane
  0.125l Geflügelbrühe
  1 Chilischote, rot
  100g Creme fraîche
  100g Ananasstücke, a.d. Dose
  50g Cashewkerne, gesalzen
   Weißer Pfeffer fr. gem.
   Paprika, rosenscharf
   Zitronensaft



Zubereitung:
Die Kokosraspel in Milch etwa 1/2 Stunde lang einweichen. Das Gemüse
und den Knoblauch fein würfeln. Das Fleisch in grobe Stücke
schneiden, im Wok (oder in einer hohen Pfanne) von allen Seiten in
Öl scharf anbraten. Herausnehmen, salzen und mit viel Curry
bestäuben.

Das Gemüse im restlichen Fett anbraten, die Banane schälen,
zerdrücken und daruntermischen. Alles mit Brühe ablöschen und 5
Minuten kochen lassen. Mit Curry abschmecken.

Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden, die
Kokosmilch durchseihen, beides mit dem Hähnchenfleisch, der Creme
fraiche, den Ananasstückchen und den Cashewkernen unter das Gemüse
rühren.

Alles 10-20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika,
Curry, Zitronen- und Ananassaft nicht zu scharf abschmecken.

Dazu passt Reis und ein grüner Salat.



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