Chiliöl (Szechuan)
175ml Pflanzenöl | ||
60g Rote Chilischoten | ||
Erfasst Am 22.12.99 Von: | Petra Holzapfel nach Szechwan Cooking Lektion 1 Jing Chen | |
netcourse@authenticasian. com |
Zubereitung:
Einen Wok stark erhitzen, das Öl hineingeben und bis zum Rauchpunkt
erhitzen, dann vom Feuer nehmen. Die Chilischoten unter Rühren
hineingeben, sie werden sich von rot nach braun verfärben. Die
Chilischoten wieder herausnehmen und abkühlen lassen. Dann fein hacken
und wieder ins Öl geben. Das Öl abkühlen lassen, in Flaschen füllen
und verschliessen.
Mindestens 2 Monate lagerfähig.
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Spargelrisotto
Spargel schälen, den grünen nur im unteren Drittel. Weissen Spargel 15 Minuten in reichlich Salzwasser mit Butter ...
Spargel-Risotto
1. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in fingerdicke Stücke schneiden. Lauchzwiebeln waschen, ...
Spargel-Rohkost
Manche Rohkost vertragen werdende Mütter oder gestillte Babys nicht. Andererseits ist rohes Gemüse reich an Ballas ...
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