Chinese Chicken Wings

  12 Chicken Wings
  0.25 Tasse/n Soy Sauce
  2tb Dry sherry
  2tb Oil
  2 Zehen Garlic, minced
  2ts Ginger, fresh grated
  0.125ts Cayenne pepper
  1ts Sesame oil
  2tb Sesame seeds
  0.25 Tasse/n Chicken broth



Zubereitung:
Remove wing tips and save for the soup pot. Cut each wing in half at
the joint. Place in a large baking pan. Combine soy sauce, sherry, oil,
garlic, ginger, and pepper. Pour mixture onto the chicken wings.
Turn wings to coat, cover, and marinade several hours, turning
occasionally. Preheat oven to 425 deg. Bake wings 30 min., basting and
turning every 5 minutes. Reposition oven rack to 4 inches below
broiler, and preheat broiler. Broil wings 3 to 5 minutes or until dark
golden brown. Trans- fer to serving plate. Place baking pan on medium
high heat on top of the stove. Add the chicken broth [or water] to
deglaze the pan. Reduce the pan liquid in half, scraping the bottom to
remove browned bits. Add the sesame oil, stir and pour over wings;
sprinkle on sesame seeds.



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