Annemarie Wildeisen's Gazpacho

  500g Vollreife Tomaten
  1 Rote Peperoni
  0.5 Salatgurke
  1 Hartgekochtes Ei
  1sm Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  125g Toastbrot
  1dl Milch
  1dl Wasser
  0.5dl Tomaten-Ketchup
  1dl Mayonnaise
  1tb Olivenöl
  1tb Weissweinessig
  0.5tb Zucker
  0.5tb Rosenpaprika (scharf)
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
 
EINLAGE: 0.5 Salatgurke
  1lg Tomate
  1sm Rote Peperoni
  1md Zwiebel
  1 Hartgekochtes Ei
  2 Scheib. Toastbrot
  1tb Butter
 
NACH EINEM REZEPT VON:  Annemarie Wildeisen in Meyers Modeblatt
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Früchte
in Würfel schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls
würfeln. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne
herauskratzen und die Hälften in Scheiben schneiden. Das Ei, die
Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Alle diese vorbereiteten
Zutaten in eine Schüssel geben.

Das Toastbrot entrinden, würfeln, zum Gemüse geben und mit der Milch
sowie dem Wasser beträufeln. Ketchup, Mayonnaise, Öl, Essig, Zucker
und Paprika beifügen. Alles sorgfältig mischen. Zugedeckt im
Kühlschrank mindestens 6 Stunden, besser aber über Nacht durchziehen
lassen.

Die Masse im Mixer oder mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren wieder kalt stellen.
Vor dem Anrichten je nach Konsistenz wenn nötig mit Wasser verdünnen.

Für die Einlage die Gurke schälen, der Länge nach halbieren,
entkernen und klein würfeln. Die Tomate quer halbieren, entkernen und
ebenfalls klein würfeln. Die Peperoni entkernen und würfeln.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Ei schälen und grob hacken.
Alle diese Zutaten einzeln in kleine Schälchen anrichten.

Das Toastbrot klein würfeln. Kurz vor dem Servieren der Suppe in der
Butter golden rösten. In ein Schälchen anrichten und zusammen mit den
vorbereiteten Zutaten separat zur Suppe servieren.



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