Cicorino rosso mit Austernpilzen
1 Köpfchen Cicorino rosso a ca. 200 g | ||
150g Austernpilze | ||
0.5sm Zwiebel | ||
50ml Wasser | ||
20g Baumnusskerne | ||
1 geh. TL Öl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1tb Apfelessig | ||
50g Boursin mit Pfeffer Frischkäse | ||
REF: | Saison-Küche 10/95 Vermittelt von R.Gagn |
Zubereitung:
Cicorino rosso in Scheiben schneiden und diese auf Teller anrichten.
Die Austernpilze in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein, die Nüsse
grob hacken.
In einer Bratpfanne das Öl erwärmen. Zwiebel und Pilze andünsten.
Mit Wasser ablöschen und zehn Minuten zugedeckt köcheln. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Pilze in ein Sieb giessen und die Flüssigkeit
auffangen. Pilzflüssigkeit mit Essig und Boursin glatt verrühren.
Die Pilze auf dem Salat anrichten, mit der Sauce überziehen und mit
den Nüssen bestreuen. Sofort servieren.
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