Coffee Chili
30ml Öl | ||
2 Zwiebeln, gehackt | ||
3 Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
500g Rinderhack | ||
500g Rinder-Gulaschfleisch, fein gewürfelt | ||
1lg Dose Tomaten, mit Flüssigkeit, etwas zerdrückt | ||
250ml Dunkles Bier | ||
200ml Kaffee | ||
2sm Dosen Tomatenmark | ||
200ml Rinderbrühe | ||
50g Brauner Zucker | ||
3tb Chilipulver | ||
1ts Kreuzkümmel | ||
1ts Kakao | ||
0.5ts Getr. Oregano | ||
0.5ts Koriander | ||
Salz und Pfeffer | ||
3 Dose/n Kidneybohnen, abgegossen | ||
3sm Frische Chilis, entkernt und gewürfelt (oder weniger) |
Zubereitung:
Öl in einem grossen Topf erhitzen, darin Zwiebeln, Fleischwürfel,
Hackfleisch zehn Minuten schön anbräunen. Dann die restlichen Zutaten
(bis auf die Bohnen) dazugeben und nach Geschmack abschmecken - ruhig
erst mit weniger Chilischote anfangen. Bei kleiner Hitze unter
häufigem Rühren etwa 1 1/2 Stunden garen.
Dann die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten garen, eventuell
etwas weitere Brühe hinzufügen.
Die Zutaten mögen komisch klingen - Kakao, Bier, Kaffee? Das Ergebnis
ist aber ein sehr würziges, dunkles, dickes Chili, das in Texas (und
da weiss man, wie man Chili kocht !) im Jahre 1999 als Sieger des
"Statewide Chili Championship" hervorging.
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