Coq Au Vin Vom Hühnerschlegel - Tm
2bn Suppengemüse (Karotte, Lauch, Sellerie) | ||
10 Schalotten | ||
5 Knoblauchzehen | ||
250g Walnussgroße Champignons | ||
500ml Trockener Rotwein (preiswert) | ||
1tb Zucker | ||
Salz und Pfeffer aus der Mühle | ||
4 Lorbeerblätter | ||
2 Rosmarinzweige | ||
6 Hühnerbeine | ||
3tb Olivenöl | ||
1tb Tomatenmark | ||
300ml Hühnerbrühe (instant) | ||
Cayennepfeffer | ||
1 Unbehandelte Zitrone | ||
Evtl. Saucenbinder |
Zubereitung:
Suppenbundgemüse putzen und in walnussgrosse Stücke schneiden.
Schalotten und Knoblauch schälen. Champignons säubern. Gemüse in
einer grossen, flachen Form mit hohem Rand mit Rotwein, Zucker, Salz,
Pfeffer Lorbeer und Rosmarin mischen.
Hühnerbeine kalt abspülen, trocken tupfen und am Gelenk
durchschneiden. Oberschenkelknochen entfernen. Hühnerfleisch in die
Marinade legen und gut miteinander vermengen. Idealerweise 12 Stunden
im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach Fleisch und Gemüse in ein Sieb geben, die Marinade auffangen.
In einem grossen ofenfesten Topf oder einer Pfanne Olivenöl erhitzen.
Erst das Hühnerfleisch, dann das Gemüse darin anbraten. Tomatenmark
zufügen, kurz mitrösten, Marinade zugiessen und mit der Brühe
auffüllen.
Wenn die Flüssigkeit kocht den Topf für ca. 20 Minuten in den auf
220°C (Umluft 200°C, Gas Stufe 4) vorgeheizten Backofen stellen.
Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Den Topf aus dem Ofen
holen und vor dem Anrichten mit Cayennepfeffer und geriebener
Zitronenschale abschmecken. Sauce eventuell mit Saucenbinder binden.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Ente auf Ingwer-Gemüse-Nudeln
Entenbrust waschen, trockentupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Für die Marinade Sojasauce, Sambal Oelek, Se ...
Ente auf Ingwer-Rhabarber
Für den Ingwer-Rhabarber das Johannisbeergelee in einen Topf geben und solange kochen bis es fast anbrennt. Zitronensaf ...
Ente auf Kürbis
Die Ente tranchieren. Brust und Keulen pfeffern, salzen und auf der Hautseite bei kleinem Feuer braten. Beginnt die Haut ...
Entenbrust waschen, trockentupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Für die Marinade Sojasauce, Sambal Oelek, Se ...
Ente auf Ingwer-Rhabarber
Für den Ingwer-Rhabarber das Johannisbeergelee in einen Topf geben und solange kochen bis es fast anbrennt. Zitronensaf ...
Ente auf Kürbis
Die Ente tranchieren. Brust und Keulen pfeffern, salzen und auf der Hautseite bei kleinem Feuer braten. Beginnt die Haut ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe