Cremige Rhabarbertorte

 
Teig:: 5 Eier
  150g Zucker
  200g Mehl
  2 geh. TL Backpulver
  70ml Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumen-Öl
 
Creme:: 750g Rhabarber (frisch, tiefgefroren oder
   Fertig-Kompott aus dem Glas)
  0.125l Wasser
  3tb Vanille-Puddingpulver zum Kochen
  200g Zucker
  4 geh. TL Vanillinzucker
  8 Blatt rote Gelatine
  4 Blatt weisse Gelatine
  6 Kästchen Schmand à 200 g
  800g süsse Sahne
  0.25l Eierlikör
 
Dekoration::  Schokoplättchen



Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, anschliessend die weiteren
Zutaten dazugeben und alles gut verrühren. Den Bisquitteig in eine
gefettete Springform geben (28 cm Durchmesser) und ca. 25 Minuten bei
175 bis 180 Grad im Umluftherd backen. Bei normaler Hitze dauert es
etwas länger. Anschliessend den Boden auskühlen lassen. Wer dünne
Böden liebt, der kann den Boden noch einmal durchteilen und den
zweiten Teil einfrieren.

Creme:
Rhabarber mit dem Zucker zu Mus kochen. Das Wasser mit dem
Vanillepudding verrühren und das Mus damit andicken. Gelatine
einweichen und ausdrücken und in das heisse Mus geben. Die Masse
erkalten lassen, Vanillinzucker mit dem Schmand verrühren und das
Rhabarbermus dazugeben.

Den Bisquitboden in einen Tortenring einlegen, die Creme darauf
verteilen und 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank steif werden lassen und
den Tortenring entfernen.

Die Sahne schlagen und den Eierlikör darunter ziehen. Kurz vor dem
Servieren auf die Torte geben und je nach Geschmack verzieren z.B.
mit Sahnetupfer, Schokoplättchen oder Eierlikörtropfen.

http://www.wdr.de/studio/münster/buffet.rhabarbertorte.html



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