Creole Chicken Wings With Peach Mustard Sauce

  1.35kg Chicken Wings
  4 Zehen Garlic, Minced
  2ts Dry Mustard
  2ts Paprika
  1ts Dried Thyme
  1ts Granulated Sugar
  1ts Cayenne Pepper
  0.5ts Salt
  0.5ts Black Pepper
  0.25 Tasse/n Lemon Juice
 
PEACH MUSTARD SAUCE: 0.5 Tasse/n Peach Jam
  1tb Dijon Mustard
  2ts Pimiento, diced
  1ts Cider Vinegar



Zubereitung:
Cut tips off wings; reserve for stock. In small bowl, stir together
garlic, mustard, paprika, thyme, sugar, cayenne, salt and black pepper;
blend in lemon juice to make paste. Using pastry brush, brush paste
over wings. Arrange wings, meaty side down, on lightly greased
foil-lined baking sheets. Let stand for 30 minutes at room temperature.
Bake in 475F oven for 15 minutes; turn wings over and bake for 15 to 20
minutes or until brown, crisp and no longer pink inside.

Peach Mustard Sauce: In saucepan, melt jam over low heat; stir in
mustard, pimiento and vinegar. Serve separately for dipping.

(Makes 4 main-course or 8 appetizer servings) From 'The Canadian
Living Cooking Collection - Easy Chicken Dishes' ISBN # 0-140-16566-5



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