Cruditès mit Anchovis-Dip

  12 Anchovisfilets aus dem Glas
  20ml Kaltgepresstes Olivenöl
  2 Knoblauchzehen
  200g Auberginenpüree
   Salz und Pfeffer
  2 Knollen Fenchel
  2bn Radieschen
  2 Römersalatherzen
  4sm Violette Artischocken
  4 Stange/n Staudensellerie
  8 Junge Karotten
  8sm Strauchtomaten
  8 Stck. Miniblumenkohl
  8lg Rosé-Champignons
  4 Hart gekochte Eier



Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen und in mund-gerechte Stücke zerteilen.

Anchovisfilets 20 Min. wässern, dann trockentupfen. Knoblauchzehen
blanchieren.

Anchovisfilets, Olivenöl, Knoblauch und Auberginenpüree mit dem
Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse mit den halbierten Eiern in einer flachen Schale anrichten.
Mit dem Anchovis-Dip servieren.



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