Mett-Gemüse-Pfanne mit Ei
| 200g Schweinemett (evtl. mehr) | ||
| 500g Kartoffeln | ||
| 2md Zwiebeln | ||
| 1 Rote Paprikaschote | ||
| 1 Dose/n (212 ml) Mais | ||
| 1 Dose/n (425 ml) Kidney-Bohnen | ||
| 2tb Öl | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| 0.5 Rote Chilischote oder Cayennepfeffer | ||
| 150g Grüne Bohnen (TK) | ||
| 100ml Klare Brühe | ||
| 2 Eier (evtl. mehr) | ||
| 0.5bn Schnittlauch | ||
| 100g Sour Cream oder Kräuterquark |
Zubereitung:
1. Mett zu Bällchen formen, dann zu Mini-Steaks flach drücken. Kalt
stellen.
2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Kartoffeln waschen. Kartoffeln in
Spalten, Zwiebeln in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen, in
Streifen schneiden. Mais und Bohnen abtropfen.
3. 1 EL Öl erhitzen. Steaks darin ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen.
Kartoffeln im heissen Bratfett ca. 20 Minuten braten. Würzen.
Zwiebeln kurz mitbraten. Chili fein schneiden, zufügen. Alles
herausnehmen.
4. 1 EL Öl erhitzen. Paprika und TK-Bohnen kurz andünsten, würzen.
Brühe angiessen, aufkochen. Mais, Kidney-Bohnen, Steaks und Kartoffeln
unterheben. Eier mit in die Pfanne schlagen, zugedeckt 10 Minuten
stocken lassen. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Mit Sour Cream
daraufgeben.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
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