Curry-Aprikosen-Dip
2 Zwiebeln | ||
0.5 Rote Peperoni | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2tb Öl | ||
425g Dose Aprikosen | ||
2tb Madras-Curry | ||
3tb Salat-Mayonnaise (50%) | ||
300g Vollmilchjoghurt | ||
Salz und Pfeffer | ||
Zucker | ||
1tb (-2) Zitronensaft | ||
Cayennepfeffer |
Zubereitung:
1. Zwiebeln, entkernte Peperoni und Knoblauch fein würfeln. Alles im
Öl andünsten. Aprikosen abgiessen, den Saft auffangen. Die Aprikosen
grob würfeln, mit Curry in die Pfanne geben, kurz anschwitzen. 5 El
Aprikosensaft zugeben, kurz aufkochen.
2. In eine Schüssel füllen und fein pürieren, lauwarm abkühlen
lassen. Mayonnaise und Joghurt unterrüh-ren. Mit Salz und Pfeffer, 1
Prise Zucker, Zitronensaft und Cayenne abschmecken. Zum Pfannengemüse
servieren.
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(Das folgende Verfahren spart Fett und ist vor allem in der Diät- und Vollwertküche angebracht) Die Enden der Bohnen e ...
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