Curry-Couscous mit Zuckerschoten

  120ml Kokosmilch
   Salz
  120g Couscous
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  10g Frischen Ingwer
  150g Zuckerschoten
  2tb OlivenA#l
  1tb Curry
  150ml GemA¼sefond
   Pfeffer & Salz
  1tb Limettensaft
 
DAZU PASST:  Gebratenes HA#hnchenbrustfilet



Zubereitung:
120 ml Kokosmilch mit Salz aufkochen und mit 120 g Couscous verrA¼hren.
10 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit i Zwiebel fein
wA¼rfeln, l Knoblauchzehe durchpressen, ip_g_Wsih_e_nJjigwer schA#len
und fein wA¼rfeln. iso g Zuckerschoten putzen und in Rauten schneiden,
3 Minuten in kochendem Wasser vorgaren, abschrecken. 2 El OlivenA#l
erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andA¼nsten, mit 1 El Curry
bestA#uben und 2 Minuten dA¼nsten. Ingwer und 150 ml GemA¼sefond
dazugeben und alles 5 Minuten kochen. Couscous und Zuckerschoten
unterrA¼hren und weitere 5 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Mit
Salz, Pfeffer und 1 El Limettensaft abschmecken. Dazu passt gebratenes
HA#hnchenbrustfilet.

Tipp Das ausgequollene Couscous vor dem Weiterverwenden mit 2 Gabeln
gut lockern, vor dem Servieren nochmals auflockern.

Zubereitungszeit 25 Minuten Pro Portion 21 g E, A3 g F, 85 g KH = 799
kcal (3368 kJ)



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